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  • [天长传统技艺] 甘露饼 日期:2013-06-13 10:04:14 点击:174 好评:0

    相传清道光年间,戴兰芬中状元之后,为感谢皇恩,将家乡天长的传统名点作为贡品呈入宫廷,献给皇上品尝。皇上尝后,觉得酥脆香甜、油而不腻、入口即化、味美可口,如得甘露,且色、味、形俱佳,很是赞赏,封为甘露饼,故又名进贡甘露饼。 1988年获得中国首届...

  • [天长传统技艺] 秦栏卤鹅 日期:2013-06-13 10:02:43 点击:113 好评:0

    宋代孝子朱寿昌是天长秦栏人,作为我国古代著名的二十四孝之一,其弃官千里寻母、忠孝仁义的美名为人们千古传颂。秦栏卤鹅作为地方美食也以其色、香、味俱全而深受一方百姓的喜爱。相传秦栏老鹅与朱孝子之间尚有一段渊缘。 当年母亲刘氏朱寿昌父亲遗弃时,寿...

  • [天长传统技艺] 铜城月饼 日期:2013-06-13 10:01:27 点击:156 好评:0

    明清时期,铜城月饼就远近闻名,过去的制作工艺与现在有所区别,如烤炉上的烤箱,过去操作烤盘用人工,现在是变速箱翻转。 制作工艺: 材料:精面粉、白沙糖、麻油、麻屑、金桔、青丝、红梅、桃仁片。 饼皮:精面、麻油,用半的开水搅拌成棉絮状。 做酥:面...

  • [天长传统技艺] 铜城大糕 日期:2013-06-13 09:59:18 点击:122 好评:0

    铜城大糕是精制果脯祖传名品,远近闻名,主要作为春节馈赠亲朋好友之品,也是婚丧大事礼仪之品,又是民间各种形式供奉祭祀品,人们以吉祥如意步步登高的吉祥礼物捎给港燠台远方亲人,人们把心中的期望和平安的祝福,祝亲情之人身体健康,万事顺心,步履高登...

  • [天长传统技艺] 汊涧素鸡 日期:2013-06-09 09:47:30 点击:255 好评:0

    汊涧有素鸡的历史相当久远,原名汊涧茶干,后经汊涧大觉禅寺的主持了然禅师改良定型为佛膳主要菜肴后,始称为素鸡。正宗汊涧素鸡的特点是无豆腥味,不苦、韧、嫰、酥、香,口感有劲而不噎人。 1、取材:选用颗粒饱满,无缺损的大青豆; 2、泡豆:以淡盐水泡...

  • [天长传统技艺] 天长烩鱼羹 日期:2013-06-09 09:46:43 点击:130 好评:0

    天长烩鱼羹历史久远,是天长的招牌菜,酒宴上之佳品,很早以前就有剔鱼卡做羹菜的做法,是鱼的又一种吃法,鱼烩出来的羹,味美、味香、味辣,可祛寒化暖,汤很鲜。天长烩鱼羹是贵宾宴席上必上的开口调味汤。喜事用鱼羹(根),表示既有鱼(鱼)又生羹(根)...

  • [天长传统技艺] 天长藕夹子 日期:2013-06-09 09:44:41 点击:79 好评:0

    天长藕夹子历史久远,这是天长的招牌菜之一。藕夹子是天长的方言,在维扬菜系中它叫藕合,藕是偶的谐音,偶即成双作对,合即和合如意,夹子是有子的一种说法,寓意很吉祥。上年纪的老年人则戏称藕夹子为银洋钱,是因为藕夹子外形圆中有孔,形状很象古时的钱...

  • [天长传统技艺] 小关鱼圆 日期:2013-06-09 09:41:36 点击:126 好评:0

    民国初年,洪泽湖畔金氏一支来到高邮湖边小关从事厨艺,并定居下来,并且将独门独技鱼圆制作技艺传了下来。 小关鱼圆做功考究,在选料、刀功、配比、火候上十分关键,人人能做鱼圆,但不是人人都能做出地道的鱼圆来。在满桌是水产品的宴席上,鱼圆往往是最后...

  • [天长传统技艺] 铜城樱桃肉 日期:2013-06-09 09:40:07 点击:137 好评:0

    铜城樱桃肉是酒宴上的佳品,属扬州甜口系列菜,老少皆宜。婚嫁禧事,要有樱桃肉上桌就体面了,它属甜甜美美的大菜。年纪大的老人归天,丧事桌上用樱桃肉,表示顺顺当当,甜甜美美。 铜城樱桃肉在老菜谱中属于后起之秀,群众的口碑好,认为樱桃肉属大菜系列,...

  • [天长传统技艺] “天奇”臭干 日期:2013-06-09 09:38:19 点击:194 好评:0

    天奇臭干有闻起来臭,吃起来香的说法,根据各人喜好,可以炒着吃、也可生吃。但保存时间短,只有23天,所以一般都是熟人托熟人来顺带回去,就这样产品还运销扬州、南京、滁州等地。 天奇臭干由谕兴社区王天奇在继承祖辈豆腐工艺基础上创制。因为臭干好吃、吃...

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