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铜城樱桃肉

时间:2013-06-09 09:40来源:非遗中心 作者:天长市文化馆 点击:
铜城樱桃肉是酒宴上的佳品,属扬州甜口系列菜,老少皆宜。婚嫁禧事,要有樱桃肉上桌就体面了,它属甜甜美美的大菜。年纪大的老人归天,丧事桌上用樱桃肉,表示顺顺当当,甜甜美美。 铜城樱桃肉在老菜谱中属于后起之秀,群众的口碑好,认为樱桃肉属大菜系列,
      铜城樱桃肉是酒宴上的佳品,属扬州甜口系列菜,老少皆宜。婚嫁禧事,要有樱桃肉上桌就体面了,它属甜甜美美的大菜。年纪大的老人归天,丧事桌上用樱桃肉,表示顺顺当当,甜甜美美。
      铜城樱桃肉在老菜谱中属于后起之秀,群众的口碑好,认为樱桃肉属大菜系列,铜城樱桃肉口味独特。
      用料:猪肉(五花肉)、白果(去壳的)、茨菇。
      佐料:糖、冰糖、料酒、味精、生姜、葱等。
      操作:肉、肉皮切成豆大的肉丁子,茨菇切成茨菇丁字。
      做法:先将肉皮煮成皮肚汤,热锅放点油,烧出响声来,将肉丁搅拌一下,放水闷六、七成熟,再放白果、茨菇烧到熟透了,按配比放入佐料,即可装碗上桌。
(责任编辑:天长市文化馆)
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