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铜城大糕

时间:2013-06-13 09:59来源:非遗中心 作者:天长市文化馆 点击:
铜城大糕是精制果脯祖传名品,远近闻名,主要作为春节馈赠亲朋好友之品,也是婚丧大事礼仪之品,又是民间各种形式供奉祭祀品,人们以吉祥如意步步登高的吉祥礼物捎给港燠台远方亲人,人们把心中的期望和平安的祝福,祝亲情之人身体健康,万事顺心,步履高登
      铜城大糕是精制果脯祖传名品,远近闻名,主要作为春节馈赠亲朋好友之品,也是婚丧大事礼仪之品,又是民间各种形式供奉祭祀品,人们以吉祥如意步步登高的吉祥礼物捎给港燠台远方亲人,人们把心中的期望和平安的祝福,祝亲情之人身体健康,万事顺心,步履高登。春节供不应求。三年自然灾害,滞销或脱销过,开放后它又延续发展,人们依然爱戴它,成为一方副食之佳品。
      铜城大糕,作序繁多,工艺精细,温度受限,时间讲究,要求严格。
      (一)
      1、纯糯米筛去沙;
      2、淘后酥二至三小时;
      3、粉碎后的面粉,搁(测)五至七天;
      4、筛后绞拌一下,存放十至十五天。
      (二)
      白糖加水下锅三十分钟(小火)熔化至沸点达到一定的农度出锅,放溶器内搅拌三十分钟,再加精炼油搅拌十五分钟,摆到次日(凉透)。
      制作过程:米粉,熬出的白糖各50%,糖面合并搅拌,再用木板子擦成雪花片状,过筛子筛成细面,放果料搅拌均匀后放溶箱内摊平,用木棍捣紧(实),再放在锅内蒸约二十分钟。出锅用面粉把它捂起来,三至五天。
      拿出来搞成糕的模样(形状)上大刀切成薄片,检验后,过秤包装成品。
(责任编辑:天长市文化馆)
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