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甘露饼

时间:2013-06-13 10:04来源:非遗中心 作者:天长市文化馆 点击:
相传清道光年间,戴兰芬中状元之后,为感谢皇恩,将家乡天长的传统名点作为贡品呈入宫廷,献给皇上品尝。皇上尝后,觉得酥脆香甜、油而不腻、入口即化、味美可口,如得甘露,且色、味、形俱佳,很是赞赏,封为甘露饼,故又名进贡甘露饼。 1988年获得中国首届
      相传清道光年间,戴兰芬中状元之后,为感谢皇恩,将家乡天长的传统名点作为贡品呈入宫廷,献给皇上品尝。皇上尝后,觉得酥脆香甜、油而不腻、入口即化、味美可口,如得甘露,且色、味、形俱佳,很是赞赏,封为“甘露饼”,故又名“进贡甘露饼”。 1988年获得中国首届食品博览会铜奖,1979年、1981年曾两次被评为省优质古传明细糕点,1984年荣获安徽省优质产品。
      天长甘露饼精选上等精白面粉、糯米粉、精白绵糖、炼制猪油和青丝、红梅等材料。先将精面团杆成薄薄的9层酥皮,窝成贺状压扁,入锅以熟猪油文火煎之,待酥皮层层放开后出锅,放上以糯米粉和白绵糖混帛的霜粉,并在表面加少量青梅丝、红梅丝装饰即成。
(责任编辑:天长市文化馆)
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