滁州市非物质文化遗产项目-民间手工技艺《甘露饼》

民间手工技艺《甘露饼》
      天长“甘露饼“以其“色香味形俱佳，风味独特”等特点，在1979年安徽省糕点展销大会上获得“安徽省优质名细糕点”的殊荣；在1982年全国传统糕点评比会上又被评为“全国优质名细传统糕点”，一时声誉大振，闻名遐迩。
      甘露饼自清代始成为朝廷贡品。传说天长举人戴兰芬于清道光年间考中状元，为感谢皇恩浩荡，便将家乡特产“龙岗雪饺”带入京城孝敬皇上，博得道光皇帝龙颜大悦，赐名“甘露饼”。从此甘露饼因成为“皇家贡品”而身价百倍，无论达官贵人或往来商旅无不争相购买，以馈赠亲友，款待嘉宾。
      甘露饼取料精良，生产工艺复杂，千百年来仅有几家茶食坊能做，古时以“夏三元”老店做得最好。
      甘露饼主要原料有精白面粉、熟猪油、精白绵糖、精糯米粉和青梅红丝等。做法：先将精白面粉加油加糖和水拌匀擀成薄如明纸的酥皮，再按一定形状九层叠折，平锅小火煎之，少顷，酥皮层层绽放，犹如出水的芙蓉，盛开的牡丹。出锅后撒上用糯米粉和白绵糖配制成的“霜粉”，再缀以青梅红丝即成。
     天长甘露饼“低糖低油，清香爽口，松脆酥嫩，入口即化”， 是休闲佳品，特别适合中老年人食用，成为子女、晚辈孝敬老人、馈赠亲友的首选礼品。